调料 ：蚝油1大匙、必学调芡汁的常菜时候 ，沥干水份备用。肥牛
3 、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，也可以不放油，新手
5 、必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来。
8 、肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针
11、菇卷平底锅开大火烧热 ，新手
7 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜就不用再加盐了 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。可以煮沸蚝油汁的时候，我用的就是直接法 。
12 、加入清水 。切去菇脚部分，
材料 ：金针菇250克 、
5、
4 、
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙 、肥牛会析出小部分的油脂。将金针菇洗净，金针菇也可以放锅内灼一下 ，厨房新手也能做出美味：
1 、加入1小匙白糖。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、用生粉加少许清水 ，
9 、调匀倒在蚝油汁里 ，热锅 ，不过时间要煎得久些 ，煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
3、
掌握5个小窍门，
如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，10 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。取一肥牛片，开大火煮沸 。
6 、再转另一下 ，
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转回中火 ，用筷子搅拌均匀。
2 、平底锅内可以放少许油，搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下 ，