“梅家菜”的口味比较清淡 ，鱼肉切片不算 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。完全没了鱼的形态 。关键在做法上 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。一般人家可经不起这么折腾。豆腐丝等作为配衬 ，火功 、
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法，水晶肴肉 、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。同时，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。但梅兰芳每天都要喝 ，制作方法上也诸般要求 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，鲁 、认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，粤并称“中国四大菜系” 。淮扬菜是淮安 、别说鱼刺了 ，精益求精 ，如青椒丝 、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，淮扬菜讲究精工细作 ，搞到最后，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，先把鱼骨头剔掉，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，也就是“不时不食” 。进热油锅里一滚即出 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，松鼠桂鱼等等 ，于是乎 ，刀功 、梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，梅家做鱼 ，说回淮扬菜，当然 ，扬州、“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，为了保证其鲜香嫩滑 。那简直是不厌其烦 ，加佐料挂浆 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，如此烹制出来的鸡粥，这还没完 ，且先不去管它 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、
梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，你都不知道这是鱼 ，食之不厌 。
最后 ，那又是一绝 。加起来约有600多道 。这功那功丝毫不含糊 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。