姜 、老汤用水稀释开 ，用清焯水后肉发紧，水也最好过筛 ，出家传再放入姜片、酱羊酱汁烧开；

　　4  、老汤

用清花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法：

　　1  、水也调料、出家传甜面酱放入碗中 ，酱羊羊腿洗净；

　　2  、老汤甜面酱 、用清干黄酱 、水也烧开后转小火炖3小时左右即可 。出家传然后放入羊腿，酱羊调料放入调料盒中；

　　3 、锅中放入能没过羊腿的清水，

　　小贴士：羊腿最好不要焯水 ，去除酱渣，就不易入味了。

　　原料：羊腿1只

　　调料：干黄酱 、