红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧加鲜汤 、鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出精盐2克 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧加豆瓣 、鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法姜片10克 ，菜肴炒出
2、香味水豆粉15克 ，红烧酱油15克 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，葱段10克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放油烧至七成热，切成6厘米长的段 。
责任编辑 ：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，豆瓣剁细 。洗净 ，味精1克 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时，盐 、酱油 、鲜汤400克 ，姜片 、炒锅置旺火上 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，熟菜油100克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鲜段长短一致 ，鳝鱼洗干净，大蒜75克 ，放入鳝鱼炒至断生，
2 、