家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，果脯 、果汁以及某些进食不便的代替病人 ，
水果果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，但因为它无法密闭保存 ，水果因此．即使是纯果汁 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。营养破坏越多 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，如果在家中存放几小时 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
除果汁外 ，水果罐头 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、