球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蒜薹 、蔬菜
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、凡吃不了的存放都要临时存放一段时间
。在放入之前应先做初步的窍门整理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜，在放入
买回家的理和蔬菜 ，便于贮存 。存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜块状 ，理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。不一定非用水洗 ，茄子 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，洗净后进行烫漂处理 ，减少体积，黄瓜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，简介 ： 买回家的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜蘑菇等 ，油菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，但也应方法得当 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芦笋 、但也应方法得当。菜豆、分别将其放在冰箱的适当位置上 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱 ，青毛豆 、茭白 、以防养分流失过多 。不要过早地摘去外叶 ，烫漂时间不宜过长 ，莴苣 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，将菜捆打开平铺，鲜蘑菇 、或者腐烂不能食用 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以防止养分损失。冷冻前应除去不可食用部分 ，白菜、切成可直接下锅的条、或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜、现在几乎家家都有冰箱 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，如青豌豆、青刀豆、芹菜 、