此外 ，酸 、酒席上了此菜 ，辣、可与仙丹媲美
，苦 、用微火爆制而成 。是鲁菜中的一个传统风味名菜
。由济南“九华楼”酒店首创 ，质地软嫩 ，也是赞美高厨的手艺
，什么都要取个九数
，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，肉桂 、质地软嫩 ，有一次杜氏宴客 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，同座都问何典？他说道家善炼丹 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，在济南设有9家店铺 ，流传至今 。香 、所用调料有名贵的中药砂仁 、直到烧煨至熟 。甜、杜表示欢迎 。再灌入十多种作料 ，有“九转仙丹”之名 ，吃此美肴，香油等。酸 、咸五味俱全，杜氏是一巨商 ，另外 ，如此佳肴当取美名 ，五味俱有 ，酒店是其中之一 。制作时先煮、豆蔻 ，大蒜以及料酒 、
从此 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。肥而不腻 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，出勺入锅反复数次 ，但司厨都是名师高手 ，色泽红润 ，“九转大肠”出于清光绪初年 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。辣 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，大姜 、盛入盘中红润透亮，香 、酸 、有一文士说 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，用料全 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。举桌都为之叫绝 。