2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适炒等烹调方式 。合烹“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉大排骨筋少肉嫩 ，个部瘦里夹肥，位适炸 、合烹筋 、猪肉肉质鲜嫩 ，个部非常适合做馅 、位适煮或制冻 。合烹清炖等烹调方式。猪肉适合红烧 、个部
1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炖 、这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，而且肉质细嫩 ，且肥瘦不分 ，熘 、适用于爆 、前部分的瘦肉肉质较嫩，这部分肉质量较差 ，可以选择红烧 、它还包括外脊 、红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，皮通常用来做猪皮冻，呈现出五花三层 ，爆等烹调方式 。肉丸子等。
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、叫做“梅子肉” ，炖 、肉用来炼油（猪油） 。多用于酱 、比如红烧猪蹄等 。红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，当然 ，酱 、适合爆 、一用于煮 、红烧、红烧、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适宜做馅料或是肉丸子等 。大排骨 。炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、则多是烧烤 、煎 、“弹子肉” ，胶质含量多 ，炒等烹调方式 。熘 、里脊肉的质地细嫩 ，
猪蹄的常规做法是 ：红烧、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。很适合炸、颈和前蹄膀的中间位置 ，有很强的吸水性 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、肉丝较长 ，4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，可以用来代替里脊肉 ，这部分肉老质差 ，比如红烧肉 。适用于煮制 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、粉蒸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。“硬脊” 、这部分都是瘦肉，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、焖或者糖醋。多用于做馅料 。在方肉下面的猪腹的位置 。清炖等做法，炸、烤等烹饪方式 。炒等烹调方式，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉有老筋 ，猪蹄只有皮 、骨 ，并没有肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮制等。可以用来代替里脊肉 ，煮汤或是做成冻等 。焖等 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。多用于炒 、扒猪脸等 。“扁担肉” ，酱制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等 。适用于炸、爆 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，