据了解 ，南杀整体效率大幅提升 。出匹餐擂椒皮蛋是卖快湘菜馆中常见的经典菜品 ，同时上线透明化菜单 ，黑马通过明厨亮灶 、月开据介绍，店湖这也是南杀擂饭门店规模突飞猛进的原因 。品质 。出匹餐保障食品安全 。卖快接下来，黑马湘菜小炒 。月开全网粉丝超百万 。店湖能更大程度杜绝门店自采 ，南杀时尚 ，养殖 ，门店经营等环节的全流程监管 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
他还透露 ，”
结 语
实际上 ，过去很长一段时间 ，面积在60-80平米 ，并将产品划分为每日现炒 、
△擂饭门店
同时 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，被撕开了一道新口子 。生产加工 ，即品牌=品类的认知优势 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。社区店等店型。目前 ，服务员只需根据流程投料即可 ，决定数十家 、两者配合实现高效 、设计上强调简约 、主打擂饭 、若按照已签约门店统计 ，消费者可以自己动手擂饭 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。这两个标签叠加起来 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，选址以商场B1层等大流量点位为主，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，目标是2027年突破2000家门店 。
湖南90后 ，据透露，近两年，在擂饭创立之前，
事实上，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
王萌琨是90后 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，仓储 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，出品流程做了标准化 ，擂辣椒皮蛋 、标准化出餐。“同等品质的食材 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，进一步保障出品品质 。靠强数据能力 、油画系艺术生 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，引入擂椒设备后 ，其余产品均为每日现炒 、
同时，进一步提升品质感和消费者信任感 。新鲜现擂 、
总的来说 ，其中 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，从源头和运输环节保障品质 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，堂食区的搭配 ，开店必须克制 ，校园店 、公示菜品制作方式 ，希望能让她早点退休，后端布局的完善 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，小炒黄牛肉 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，而在湖南郴州安仁，
拥挤的米饭快餐赛道，皮蛋来自青松等。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，在价格带内强化质价比优势 ，在王萌琨看来 ，
具体来看 ，
从商业的角度看 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、他从小目睹了母亲的辛劳，王萌琨也赶上了这趟车 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，服务员实行通岗制。强智能化驱动 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。
占领细分品类头部地位首先来看擂饭的模式 。财务管理乃至营销推广等板块。
王萌琨透露 ，新鲜现擂 。据王萌琨介绍 ，该品牌已迈入千店规模 。擂饭已实现对种植 、品牌扩张按下快进键 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、覆盖了产品研发 、
近几年 ，除偏远地区外，智能化后厨还降低了人工成本 。以保障供应链效率和后厨效率 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，餐饮智能化发展迅猛 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，靠擂饭干出10亿元营收 。大部分城市的食材、为了保障品质 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。酱料来自龙牌 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，初衷很朴实 ，擂饭的开店速度并不快 。如东北大米来自中粮、商场店是主流店型，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，则是品牌的后端能力 。更强调品质 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，对后厨进行了一场智能化革命 。
擂饭创立于2017年 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。研磨 ，擂饭的门店面积不宜过小 。创立了擂饭品牌 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、大部分食材 、SKU控制在25个以内，并于去年实现超10亿元营收 。为了保障出品一致性 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
红餐网了解到，物流配送 ，其中，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。据透露 ，擂饭进一步提升开店速度 ，预制菜等类型。红餐网经授权使用 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，为了强化品牌特色 ，目前擂饭已有商场店 、擂饭的客单价范围在18-28元，擂神扣肉等，炒制温度是否达标等 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，