2 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝葱、开屏摆上鱼头及鱼尾，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝生姜 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。
3 、切去头部及尾部 ，蒜切末 。不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗、撒葱花 ，龙口粉丝1把 、
调料：料酒 、
做法 ：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，再铺上姜丝 ，