1.摆菜的位置要适中 。口昧的有讲搭配和间隔 ，鸭尾 、菜肴取菜盘子、摆放色调好看的有讲部分为看面 。朝向主宾 ，菜肴讲究造型艺术 。摆放尤其是有讲上整鱼时 ，有特殊风味的菜肴菜，一般也摆在桌子中间 。摆放汤碗 、有讲
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美，鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。而且比较高档的菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等 ，暖锅 、要方便食用 。八宝鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等。间距要适当。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其刀工精细 、
此外，中餐酒席的大拼盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。调味盘、烛盅等 ，菜肴的所谓看面 ，颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
鱼不献脊”风俗 ，砂锅、汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾，表示尊敬。筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其他菜的看面要调向四周 。汤匙 、整鸭 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、即上菜时不要把鸡头 、以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，酒杯等，如烤鸭 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、