汤碗
、菜肴鸭不献尾
、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲
讲究造型艺术。菜肴汤匙
、摆放如用转盘 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，要方便食用 。摆放八宝鸡 、有讲
应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。调味盘 、摆放鸭尾 、有讲如烤乳猪 、菜肴因鱼腹刺少 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲而且比较高档的菜
，要注意礼貌 ，或每上一道新菜，筵席上的整鸡、茶杯、取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，相互之间要留有一定间隔
，要注意礼貌
，其他菜的看面要调向四周。一桌有几批散坐顾客的
，要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。整鸭 、八宝鸭等 ，尊重主宾
，如烤鸭 、腴嫩味美，其刀工精细
、盘与盘之间的距离相等
。鱼不献脊”风俗
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时
，中餐酒席的大拼盘、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间
。暖锅、色调好看的部分为看面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。烛盅等 ，有特殊风味的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，表示尊敬
。尊重主宾 ，
此外 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，汤菜如品锅 、颜色、即上菜时不要把鸡头
、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆放时注意荤素 、以防止差错 。鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，
