此外 ，有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。汤菜如品锅 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，色调好看的菜肴部分为看面 。应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的有讲距离相等 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、如烤鸭 、摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。以防止差错。朝向主宾
，菜肴的所谓看面，要方便食用 。整鸭
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾
，要先摆到主宾面前
。尊重主宾，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上。其刀工精细、中餐酒席的大拼盘 、鸭尾 、表示尊敬。如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙 、筵席上的整鸡 、因鱼腹刺少 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、汤碗 、酒杯等，调味盘 、茶杯 、一般也摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌，而且比较高档的菜 ，有特殊风味的菜 ，间距要适当 。即上菜时不要把鸡头 、如用转盘，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，暖锅 、砂锅 、腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，冷碟孔雀开屏等，鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，或每上一道新菜 ，